Vins et Champagnes

Dégustations, conseils, accords mets et vins…

30 novembre 2004

LOUPIAC - Château La Passonne - 2002

La dégustation du jour : LOUPIAC - Château La Passonne - 2002

Un vin liquoreux d’une richesse exceptionnelle et d’un prix hors norme.

Le nez est d’une grande élégance avec des arômes confits et des notes boisés. La bouche est somptueuse de richesse et d’équilibre. Le vin est très liquoreux avec de légères notes mentholées. La persistence en bouche et la finale sont magnifiques.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sémillion
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2020
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

Accords mets-vins : Foie gras en brioche, Pâté de foie gras, Terrine de foie gras, Canard ou caneton aux pêches, Canard à l’orange, Poularde à la crème, Saint-pierre, Ris de veau à la crème, Eisbarech, Fromage de Corse, Laruns, Roquefort, Paris-Brest, Pithiviers, Salade bretonne, Salade du pêcheur, Crabe farci, Tourteau farci, Gratin de chou-fleur, Gateau de riz, Glace à la vanille et coulis de framboise, Ile flottante

 

30 novembre 2004

Pour aller avec des Crabe farci

LOUPIAC - Château La Passonne

Un vin liquoreux d’une richesse exceptionnelle et d’un prix hors norme.

Le nez est d’une grande élégance avec des arômes confits et des notes boisés. La bouche est somptueuse de richesse et d’équilibre. Le vin est très liquoreux avec de légères notes mentholées. La persistence en bouche et la finale sont magnifiques.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sémillion
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2020
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

30 novembre 2004

Pour aller avec des Salade bretonne

LOUPIAC - Château La Passonne

Un vin liquoreux d’une richesse exceptionnelle et d’un prix hors norme.

Le nez est d’une grande élégance avec des arômes confits et des notes boisés. La bouche est somptueuse de richesse et d’équilibre. Le vin est très liquoreux avec de légères notes mentholées. La persistence en bouche et la finale sont magnifiques.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sémillion
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2020
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

30 novembre 2004

Pour aller avec des Gratin de chou-fleur

BORDEAUX - Château de Gadras

Un simple Bordeaux qui pourrait rivaliser avec les plus grands.

Château de Gadras est une valeur sûre de l’appellation. Son Bordeaux a toujours beaucoup de caractère. La bouche est charnue, gourmande. Le vin recèle un fruité profond. La structure tannique est solide mais sans aucune rudesse, ce qui démontre qu’il vieilliera très bien. Un vrai vin de Bordeaux.

A propos de ce vin :

- Cépages : Merlot, Cabernet sauvignon
- Elevage : en cuve et 3 mois en fûts de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 3 heures
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
***** Revue du Vin de France Octobre 2004
8/10 Guide Gerbelle&Maurange 2006

BORDEAUX - Coeur de Bordeaux

Un vin de plaisir incroyable. Une pure gourmandise.

Ce vin qui possède uniquement l’appellation Bordeaux, nous à profondement étonné et nous a totalement séduit. Son nez encore un peu fermé laisse place à une bouche d’une gourmandise exceptionnelle pour un Bordeaux. La bouche est riche, finement boisé avec un fruit très mûr. Un vrai délice. Le cuisinier Paul Bocusse l’a déja adopté.

A propos de ce vin :

- Cépages : Merlot, Cabernet sauvignon
- Elevage : en fûts de Chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2006
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder un peu

BORDEAUX SUPERIEUR - Cuvée K - Château Massereau

Un vrai Bordeaux authentique, d’une qualité exceptionnelle.

Oublier l’étiquette de “Bordeaux Supérieur” car ce vin est une véritable petite merveille pour les amateurs de Bordeaux. A l’aveugle, il donne du fil à retordre à des vins trois à quatre fois plus chers. Les rendements très faibles donnent naissance à un vin authentique, puissant, complexe. Il possède un belle chair savoureuse avec des tanins bien mûrs. C’est déjà un délice.”

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Petit Verdot
- Elevage : 12 à 16 mois en fût de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 2 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
16/20 Guide Fleurus des Sommeliers 2006

BORDEAUX SUPERIEUR - Château Massereau

Un des meilleurs rapport qualité prix de Bordeaux.

Les vins de ce domaine sont le plus naturels possibles. Dans cette cuvée (la 1ère du domaine) le fruit est véritablement mis en valeur. Le vin possède une très belle harmonie avec une bouche ronde tout de suite très savoureuse. Les arômes de fruits rouges tapissent la bouche avec beaucoup de persistance. Un pur plaisir bordelais que les cavistes et les bars à vins s’arrachent.

A propos de ce vin :

- Cépages : Merlot, Cabernet sauvignon
- Elevage : en cuve
- Servir à 16°C
- Apogée : 2006
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder un peu

La presse en parle :
18/20 Guide Fleurus des Sommeliers 2006

BORDEAUX SUPERIEUR - Cuvée fût de chêne - Château Bellevue La Mongie

Un Bordeaux très séduisant qui mêle le bois et le fruit à merveille.

La robe est pourpre intense, le nez nous a surpris par sa palette arômatique très agréable avec des notes de sous bois, de cacao et de fruits noirs. La bouche est ronde et grasse. Le vin est très séduisant. Les fines notes boisées, associées à un fruit bien mûr, font de ce vin un vrai plaisir à boire.

A propos de ce vin :

- Cépages : Merlot 90%, Cabernet Franc 10%
- Elevage : 12 mois en fût de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
* Guide hachette 2005
7.5/10 Guide Gerbelle&Maurange 2005

LOUPIAC - Château La Passonne

Un vin liquoreux d’une richesse exceptionnelle et d’un prix hors norme.

Le nez est d’une grande élégance avec des arômes confits et des notes boisés. La bouche est somptueuse de richesse et d’équilibre. Le vin est très liquoreux avec de légères notes mentholées. La persistence en bouche et la finale sont magnifiques.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sémillion
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2020
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

30 novembre 2004

Pour aller avec des Gateau de riz

LOUPIAC - Château La Passonne

Un vin liquoreux d’une richesse exceptionnelle et d’un prix hors norme.

Le nez est d’une grande élégance avec des arômes confits et des notes boisés. La bouche est somptueuse de richesse et d’équilibre. Le vin est très liquoreux avec de légères notes mentholées. La persistence en bouche et la finale sont magnifiques.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sémillion
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2020
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

30 novembre 2004

Pour aller avec des Glace à la vanille et coulis de framboise

LOUPIAC - Château La Passonne

Un vin liquoreux d’une richesse exceptionnelle et d’un prix hors norme.

Le nez est d’une grande élégance avec des arômes confits et des notes boisés. La bouche est somptueuse de richesse et d’équilibre. Le vin est très liquoreux avec de légères notes mentholées. La persistence en bouche et la finale sont magnifiques.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sémillion
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2020
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

30 novembre 2004

Pour aller avec des Ile flottante

LOUPIAC - Château La Passonne

Un vin liquoreux d’une richesse exceptionnelle et d’un prix hors norme.

Le nez est d’une grande élégance avec des arômes confits et des notes boisés. La bouche est somptueuse de richesse et d’équilibre. Le vin est très liquoreux avec de légères notes mentholées. La persistence en bouche et la finale sont magnifiques.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sémillion
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2020
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

30 novembre 2004

Pour aller avec des Paris-Brest

LOUPIAC - Château La Passonne

Un vin liquoreux d’une richesse exceptionnelle et d’un prix hors norme.

Le nez est d’une grande élégance avec des arômes confits et des notes boisés. La bouche est somptueuse de richesse et d’équilibre. Le vin est très liquoreux avec de légères notes mentholées. La persistence en bouche et la finale sont magnifiques.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sémillion
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2020
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

9 novembre 2004

GAILLAC - Grande Cuvée - Domaine de Gineste - 2002

La dégustation du jour : GAILLAC - Grande Cuvée - Domaine de Gineste - 2002

Un des meilleurs blancs secs de Gaillac. Une belle bouteille découverte.

Les plus vieilles vignes du domaine donnent ce nectar jaune doré. Le nez complexe pain d’épices augure une bouche grasse, fraîche, d’une grande finesse. Un vin coup de cœur qui commence à se retrouver sur les plus belles tables de France.

A propos de ce vin :

- Cépages : Mauzac, Sauvignon
- Elevage : 12 mois en fûts de chêne
- Servir à 12°C
- Apogée : 2007
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
** Guide Hachette 2005

Accords mets-vins : Poulet à la crème, Poissons, Thon à la provencale, Thon à la sicilienne, Porc à l’ananas, Tarte flambée, Poivrons rouges grillés vinaigrette, Lottes frites, Pissaladière

 

8 novembre 2004

MADIRAN - Château Bouscassé - 2001

La dégustation du jour : MADIRAN - Château Bouscassé - 2001

Un superbe millésime pour le grand classique de cette région.

Château Bouscassé est un peu le petit frère du Madiran Montus mais il n’en reste pas moins une très belle affaire. Sa robe est pourpre profond, le nez est élégant sur des notes de fruits noirs et d’épices. La bouche est franche et pleine. La structure est imposante, encadrée par des tanins qui commencent à se fondre. La bouche puissante fait place à de beaux arômes de fruits mais aussi de notes grillées. Un très beau millésime à garder en cave quelques temps.

A propos de ce vin :

- Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
- Elevage : 12 à 14 mois en fûts de 1 à 2 vins
- Servir à 16°C
- Apogée : 2009
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire mais surtout à garder

La presse en parle :
8/10 Guide Bettane & Desseauve 2004

Accords mets-vins : Foie gras en brioche, Pâté de foie gras, Terrine de foie gras, Confit d’oie, Poule basquaise, Cous d’oie farcis, Civet de marcassin, Filet de marcassin rôti, Levraut rôti, Lièvre à la royale, Palombe rôtie, Salmis de faisan, Lapin chasseur, Canard aux olives, Canard sauvage, Caneton aux olives, Caneton rôti, Confit de canard, Dinde aux châtaignes, Dinde aux marrons, Garbure, Magret de canard grillé, Oie à l’alsacienne, Oie farcie aux marrons, Oie rôtie, Poule au pot, Boudin noir grillé, Boudin noir poêlé, Gigot d’agneau rôti, Navarin d’agneau, Poitrine d’agneau farcie, Rosbif au four, Tournedos Rossini, Gigot de mouton rôti, Halicot de mouton, Navarin de mouton, Oeufs brouillés aux truffes, Omelette aux truffes, Chili con carne, Piperade, Truffes, Lotte à l’américaine, Cassoulet, Morbier, Abricots frais