Archives pour 20 février 2007

ANJOU - Domaine du Regain

Un Anjou remarquable à la bouche généreuse. Un domaine très talentueux.

Le vin possède une belle robe or. Le nez mêle des arômes de pommes et de tilleul. L’attaque se fait en douceur mais une fois en bouche le vin se livre littéralement en développant avec ampleur des parfums de pommes et de fleurs blanches. Le vin est gras, rond avec de la matière et une superbe finale tout en fraicheur.

A propos de ce vin :

- Cépages : Chenin
- Elevage : en cuve
- Servir à 10°C
- Apogée : 2007
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
** Guide Hachette 2004
8,5 Guide Gerbelle & Maurange 2004

ANJOU VILLAGE - Cuvée Corto - Domaine du Regain

Une belle bouteille élaboré par un futur grand de la région.

La robe est rouge très foncée avec beaucoup d’intensité et de profondeur. Nez complexe d’épices et de griottes. La bouche est présente avec beaucoup de finesse et d’élégance. Le vin est gras avec de beaux tanins. Très belle finale sur les épices et les notes réglissées. Un bel Anjou complexe à mettre en cave une année pour en profiter pleinement.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Franc
- Elevage : en cuve
- Servir à 16°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
7/10 Guide Bettane & Desseauve 2005

BANDOL - Château de Pibarnon

Le Grand classique des vins de Bandol. La référence dans cette appellation.

Ce vin est la référence des bandols . La robe est grenat. Le nez mêle des parfums de fruits noirs, de réglisse et de cacao. La bouche est riche et très expressive. Le vin est savoureux, complexe et très persistant en bouche. Finale très longue sur des notes poivrées. Un 100% Mourvèdre qui s’exprimera pleinement après quelques années de bouteilles.

A propos de ce vin :

- Cépages : Mourvèdre
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2009
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
Guide Bettane&Desseauve

CAIRANNE - Domaine Dominique Rocher

Un très beau vin du Rhône produit par un vigneron très doué. Ce vin exprime un fruit charnu et gourmand.

Le village de Cairanne est hautement réputé pour produire parmi les Côtes du Rhône les plus intéressants. Celui-ci en est un bel exemple, il possède une belle concentration, une texture qui a de la maturité et de la profondeur. Ce producteur de talent signe un très beau vin au rapport qualité/prix impressionnant.

A propos de ce vin :

- Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre
- Elevage : en cuve
- Servir à 15°C
- Apogée : 2008
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

CAIRANNE - Cuvée Mr Paul - Domaine Dominique Rocher

Un Cairanne impressionnant. Un style remarquable pour ce vin au corps ample et charnu.

Un très grand Cairanne qui vous séduira par sa bouche ample et grasse. Il est charnu, velouté, et exprime un fruit très mûr. Amateurs de vins puissants et concentrés, il vous donnera un réel plaisir et encore plus après quelques mois de garde. Un vin exceptionnel.

A propos de ce vin :

- Cépages : Syrah, Grenache
- Elevage : 11 mois en demi-muids (gros fût de chêne)
- Servir à 15°C
- Apogée : 2010
- A décanter : 3 heures
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
***** Revue du Vin de France Novembre 2002

COTES DU RHONE VILLAGE VINSOBRES - Cuvée Claude Vallot - Domaine du Coriançon

Une cuvée possédant une belle matière, avec beaucoup de finesse et d’élégance.

Ce Vinsobres possède une jolie robe soutenue aux reflets orangés. Le nez est expressif sur les épices et les petits fruits acidulés. En bouche le vin est rond et possède beaucoup d’élégance. La matière est suave avec des arômes de fruits confits et des notes réglissés. Le vin est très harmonieux et suivi d’une belle finale sur des notes épicées. Très belle longueur. Délicieux aujourd’hui et encore plus demain.

A propos de ce vin :

- Cépages : Grenache, Syrah
- Elevage : élevage en fûts de chêne et demi-muids
- Servir à 16°C
- Apogée : 2006
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

COTES DU RHONE VILLAGES VINSOBRES - Domaine du Coriançon

Un vin de garde, généreux à la forte personnalité. Une valeur sure.

Le domaine de Coriançon est toujours d’une grande régularité et nous offre la plupart du temps des vins faits pour la garde tout comme celui-ci. Sa robe est rouge sombre. Le nez est assez puissant et dominé par des arômes de fruits rouges. Le vin est plein et dense . On retrouve en bouche des arômes de fruits, de poivre et de garrigue qui sont bien marqués. Les tanins, encore un peu présents, invitent à le garder quelques temps en cave. Belle maîtrise du vigneron.

A propos de ce vin :

- Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre
- Elevage : en cuve en béton
- Servir à 15°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 2 heures
- Conservation : à garder

La presse en parle :
** Guide Hachette 2004

FIEFS VENDEENS - Les Clous - Domaine Saint Nicolas

Un très beau vin découverte, issue de vignes cultivées en biodynamie d’une région viticole presque inconnue.

Ce domaine est en train de donner son essort à cette région. Les vins du domaine Saint Nicolas atteigne un niveau qualitatif jamais atteint dans cette appellation, et ce vin en est un belle exemple. Le nez mêle des parfums de fruits blancs, de fleurs et de tilleul et des notes salines. La bouche est ample et grasse avec un bel équilibre. On retrouve en bouche les mêmes arômes qu’au nez. Un excellent vin pour découvrir de nouveaux horizons.

A propos de ce vin :

- Cépages : 60% Chenin, 40% Chardonnay
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire

La presse en parle :
8/10 Guide Bettane&Desseauve 2005
17/20 Guide fleurus des Sommeliers 2006

GEWURZTRAMINER - Domaine Paul Blanck

Un vin d’une finesse et d’une pureté remarquable. Une cuvée de base qui a tout d’une grande.

Ce domaine est en pleine ascension qualitative et ses cuvées génériques nous ont impressionné. Ce Gewurztraminer est d’une finesse remarquable. L’attaque en bouche est franche et les arômes de fruits et de fleurs sont splendides pour un vin de ce prix. La bouche ample laisse place à une très belle longueur. Très beau vin.

A propos de ce vin :

- Cépages : Gewurztraminer
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2007
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

GIGONDAS - Domaine Montirius

Un Gigondas très charmeur d’un domaine qui commence à faire parler de lui.

Le nez mèle les épices et les fruits noirs ainsi que des notes de pruneau. La bouche est suave avec beaucoup de charme. Le vin est fruité avec des tanins d’une belle finesse. Belle finale sur les épices et le poivre. Très beau vin déjà excellent et qui se développera très bien les 3 prochaines années.

A propos de ce vin :

- Cépages : Grenache, Mourvèdre
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 15°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 1 hour
- Conservation : à boire ou à garder un peu

La presse en parle :
1 étoile Guide Hachette 2005
Domaine coup de coeur par la Revue du Vin de France

VACQUEYRAS - Clos Montirius - Domaine Montirius

Ce vin issue de l’agriculture biodynamique nous donne tout le potentiel de ce terroir. Un grand vin riche et généreux.

La robe est grenat foncé. Le nez est puissant avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de guarrigue. La bouche est structurée, concentrée avec des tannins d’une belle finesse. On retrouve en bouche les mêmes arômes qu’au nez. L’équilibre du vin est superbe et le finale est très longue. Un magnifique vin de la région sud du Rhône.

A propos de ce vin :

- Cépages : Grenache, Syrah
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 15°C
- Apogée : 2008
- A décanter : 2 heures
- Conservation : à boire ou à garder

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La dégustation du jour : VACQUEYRAS - Clos Montirius - Domaine Montirius - 2002

Ce vin issue de l’agriculture biodynamique nous donne tout le potentiel de ce terroir. Un grand vin riche et généreux.

La robe est grenat foncé. Le nez est puissant avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de guarrigue. La bouche est structurée, concentrée avec des tannins d’une belle finesse. On retrouve en bouche les mêmes arômes qu’au nez. L’équilibre du vin est superbe et le finale est très longue. Un magnifique vin de la région sud du Rhône.

A propos de ce vin :

- Cépages : Grenache, Syrah
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 15°C
- Apogée : 2008
- A décanter : 2 heures
- Conservation : à boire ou à garder

Accords mets-vins : Chevreuil grand veneur, Civet de marcassin, Brochettes d’agneau, Carré d’agneau à l’ail, Carré d’agneau à la niçoise, Boeuf en daube, Carré de veau à la provençale, Côte de veau à la provençale, Chiche-kebab, Couscous, Cuisine asiatique, Cuisine thaïe, Cuisine vietnamienne, Curry, Escargots, Filet de marcassin rôti, Curry de poulet, Poulet en barbouille, Poulet marengo, Poitrine d’agneau farcie, Curry d’échine de porc, Grillades de porc, Travers de porc aigre-doux, Travers de porc laqué, Travers de porc sauce diable, Veau marengo, Lasagnes à la bolognaise, Tagliatelles à la bolognaise, Osso bucco, Petits farcis niçois, Tomates farcies

 

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