Vins et Champagnes

Les moelleux produits par ce domaine sont incontestablement des modèles pour la région. Cette cuvée est magnifique.

Un cépage unique, ancestrale, et typique de la région Gallacoise fait de cette bouteille une grande réussite. Le nez mélange des arômes d’agrumes, de mangue, tandis que la bouche, très riche, puissante, développe en plus des notes de miel dans une sucrosité harmonieuse.

A propos de ce vin :

- Cépages : Loin de l’oeil
- Elevage : 10 mois en fûts de chêne
- Servir à 10°C
- Apogée : 2010
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

Accords mets-vins : Escalopes de foie gras de canard aux pommes, Escalopes de foie gras de canard aux raisins, Foie gras au naturel, Foie gras d’oie, Foie gras en brioche, Foie gras entier, Foie gras frais, Foie gras grillé, Mousse de foie gras, Pâté de foie gras, Terrine de foie gras, Poulet chinois sauce aigre-douce, Canard à l’orange, Ris de veau à la crème, Cuisine asiatique, Cuisine thaïe, Cuisine vietnamienne, Pithiviers, Mousse de foie gras, Choux à la crème, Eclairs, Frangipane, Tarte aux abricots, Tarte aux pruneaux

Une valeur sûre. Un excellent Champagne !!!

Ce Champagne de vigneron possède tout pour séduire. Sa robe or clair laisse place à un nez avec des notes d’agrumes de citrons et de poires. Le Champagne a du caractère avec une bouche ample et charnue. Il offre des arômes fruités très friands accompagnés par de très fines bulles. Un vrai Champagne de plaisir tout simplement excellent.

A propos de ce vin :

- Cépages : Chardonnay 50%, Pinot noir 50%
- Elevage : en cuve
- Servir à 8°C
- Apogée : 2006
- A décanter :
- Conservation : à boire

Accords mets-vins : Crêpes, Frangipane, Tarte à la crème, Gelée de coings, Pêches fraîches

Une cuvée délicieuse où la fraicheur du fruit mûr sera merveilleuse sur un dessert au chocolat ou à l’apéritif.

Mas Amiel produit actuellement parmi les plus beau Maury. La robe est grenat intense. Le nez développe des arômes de fruits rouges confits dont la cerise. Le vin est puissant, totalement fondu avec des tanins soyeux. On retrouve en bouche la cerise accompagnée par une belle minéralité.

A propos de ce vin :

- Cépages : Grenache Noir
- Elevage : en cuve
- Servir à 14°C
- Apogée : 2010
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
8,5/10 Guide Bettane&Desseauve 2005
9,5/1 Guide Gerbell&Maurange 2006

Accords mets-vins : Desserts aux chocolat, Fraisier, Moka au café, Pithiviers

Un Pacherenc du Vic Bilh éblouissant

Le Pacherenc du Vic Bilh est produit à partir de vendanges tardives qui permet d’obtenir le passerillage des raisins donnant au vin ses arômes de fruits confits. Le nez est en effet très expressif sur des notes de coing. La bouche est très fruitée, grasse et aromatique. La finale est très belle avec des notes d’abricot sec. Une référence. Un vin sublime.

A propos de ce vin :

- Cépages : Petit manseng
- Elevage : en cuve
- Servir à 11°C
- Apogée : 2010
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
9.5/10 Guide Bettane & Desseauve 2004

Accords mets-vins : Foie gras en brioche, Pâté de foie gras, Terrine de foie gras, Calmars, Chipirons, Supions, Saint-pierre, Thon à la provencale, Thon à la sicilienne, Thon basquaise, Curry d’échine de porc, Cuisine thaïe, Curry, Eisbarech, Fromage de Corse, Laruns, Roquefort, Pithiviers, Cubes de gruyère à la dauphinoise, Toasts aux oeufs de caille, Clovisses au gratin

Un vin blanc très arômatique qui possède une très belle minéralité et beaucoup de volume en bouche.

Ce vin est issu du cépage unique, le Sauvignon, tout comme son grand frère “le Sancerre”. La qualité de cette appellation ne cesse de progresser et elle nous délivre des vins avec des rapports qualité prix exceptionnels. Ce vin nous a séduit avec sa robe or, son nez expressif de fruits et de pierre à fusil, sa bouche riche, ses arômes persistants qui tapissent le palais. Un vin qui allie fraîcheur et longueur arômatique et qui fera merveille sur un plateaux de fruits de mer ou à l’apéritif.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sauvignon
- Elevage : en cuve
- Servir à 9°C
- Apogée : 2007
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à attendre une année

Accords mets-vins : Ballotines, Galantines, Pâté de lièvre, Pâtés, Terrine de foie blond, Terrine de foie de volaille, Terrine de lapin, Terrine de lapin en gelée, Terrines, Homard à la parisienne, Homard en bellevue, Huîtres chaudes, Huîtres plates et creuses, Langouste à la parisienne, Langouste en bellevue, Plateau de fruits de mer, Cabillaud, Cabillaud frit à la provençale, Filets de sole à la normande, Haddock poché au lait, Morue, Raie au beurre et aux câpres, Rougets grillés, Rognons de porc à la moutarde, Pieds-paquets, Jambon braisé aux épinards

Une cuvée élégante, pure et minérale. Un très beau vin de terroir.

Voici un Muscadet qui demande 2 ans de bouteille avant de livrer tous ses secrets. Après une légère aération on peut deviner toute sa richesse et sa complexité. Le vin possède une belle palette aromatique avec une pureté remarquable. Ce vin très naturel à faibles rendements gagnera en complexité après quelques années de garde.

A propos de ce vin :

- Cépages : Melon
- Elevage : 6 mois sur lie
- Servir à 10°C
- Apogée : 2008
- A décanter :
- Conservation : à boire ou à garder un peu

La presse en parle :
8.5/10 Guide Bettane&Desseauve 2006

Accords mets-vins : Crudités, Mesclun, Salade de mesclun, Salades vertes et composées, Écrevisses flambées au whisky, Anguille en matelote, Croquettes de morue à le sauce tomate, Huîtres chaudes, Huîtres plates et creuses, Langouste mayonnaise, Langoustine à la mayonnaise, Langoustines en brochette, Moules marinière à la poulette, Fritures de poissons, Harengs grillés à la moutarde, Maquereaux grillés à la moutarde, Langue de boeuf, Langue de boeuf braisée, Fricandeau de veau à l’oseille, Fricandeau de veau aux épinards, Paella, Plateau de fruits de mer, Salade de Saint-Jacques, Apprêts au four, Hareng de la Baltique, Poisson cru, Poisson cru mariné, Raie au beurre et aux câpres, Rollmops, Sardines grillées, Sole grillée, Sole meunière, Tartare de poisson, Tripes à la mode de Caen, Poivrons rouges grillés

Un Haut Médoc qui s’affirme parmi les meilleurs de son appelation.

Ce Haut Médoc, qui mérite véritablement son classement de cru bourgeois, est depuis quelques années en pleine ascension. Ce vin puissant au fruit bien mûr, possède une belle chair et une structure élégante. Ce Bordeaux très harmonieux garde une très belle fraicheur et ses tanins d’une grande finesse permettent de le boire très jeune. Une belle réussite.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
- Elevage : 16 mois en fûts de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2006
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
8/10 Guide Bettane & Desseauve 2004

Accords mets-vins : Escalopes de foie gras de canard aux raisins, Foie gras en brioche, Pâté de foie gras, Terrine de foie gras, Cabris rôti, Cabris sauté, Pigeonneau rôti, Grives aux raisins, Palombe rôtie, Salmis de palombe, Canard sauvage, Caneton rôti, Chapon à la broche, Chapon rôti, Dinde aux châtaignes, Dinde aux marrons, Magret au poivre vert, Magret de canard grillé, Oie à l’alsacienne, Oie farcie aux marrons, Oie rôtie, Poularde truffée cuite à la vapeur, Rôti de dindonneau, Lamproie à la bordelaise, Côte de veau Pojarski, Gigot de mouton aux flageolets, Gigot de mouton aux flageolets, Jambon sauce madère, Jambon sauce madère, Ris de veau poêlé, Cassolette de ris de veau à la moutarde, Foie de veau à la vénitienne, Foie de veau poêlé, Rognons de veau à la moutarde, Carré d’agneau rôti, Côte d’agneau grillée, Côtelettes d’agneau grillées, Poitrine d’agneau farcie, Boeuf braisé aux carottes, Boeuf mode, Côte de boeuf grillée ou poelée, Entrecôte grillée ou poêlée, Filet de boeuf rôti, Rosbif au four, Rôti de porc, Rôti de porc à la dijonnaise, Côte de veau “en casserole”, Noix de veau braisée, Noix de veau rôtie, Rôti de veau, Selle de veau Orloff, Oeufs brouillés aux truffes, Omelette aux truffes, Truffes, Saint-Nectaire, Poule basquaise, Poule basquaise, Sauté de veau

Superbe rapport qualité prix pour ce Saint Emilion Grand cru savoureux au style moderne et flatteur.

Cette bouteille sera excellente dans 2 ans mais donne déjà beaucoup de plaisir dés aujourd’hui, et cela pour un prix très raisonnable pour un Saint Emilion Grand cru. Il possède une robe rouge soutenu avec un nez expressif de fruits rouges et noirs et des notes torréfiés. La bouche est très séduisante, le vin est rond, généreux, suave. un beau vin très flatteur. Superbe affaire.

A propos de ce vin :

- Cépages : Merlot, Cabernet franc
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2009
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
8,5/10 Guide Gerbelle&Maurange 2006
* Guide hachette 2006

Accords mets-vins : Cailles grillées ou rôties, Civet de lièvre, Boudin noir grillé, Boudin noir poêlé, Carré d’agneau rôti, Boeuf bourguignon, Boeuf braisé aux carottes, Boeuf mode, Chateaubriand grillé, Civet de marcassin, Civet de sanglier, Civets, Daube de sanglier, Côtelettes d’agneau grillées, Épaule d’agneau boulangère, Foie gras en brioche, Pâté de foie gras, Terrine de foie gras, Filet de marcassin rôti, Garbure, Gigot de mouton aux flageolets, Filet de boeuf rôti, Grives aux raisins, Levraut rôti, Lièvre à la royale, Lamproie à la bordelaise, Epoisses, Langres, Soumaintrain, Rognons de veau en brochette, Rognons de veau en cocotte, Rognons de veau grillés, Rognons de veau sautés, Poitrine d’agneau farcie, Rosbif au four, Tournedos Rossini, Rôti de porc, Rôti de porc à la dijonnaise, Rôti de veau, Brochettes de coeurs de canard, Carpaccio

Une bouteille qui ne pourra que vous séduire, par sa générosité, sa finesse et son harmonie. Une valeur montante.

Ce vin, vinifié par un jeune vigneron très talentueux, a déjà trouvé place sur bon nombre de tables d’excellents restaurants. Il est vrai que son Menetou-Salon a tout pour plaire. La robe jaune au reflets mordorées, laisse place à un nez très expressif mélangeant les arômes floraux et les notes d’agrumes. La bouche est très aromatique avec beaucoup de fraicheur et de finesse. L’équilibre est superbe. Le vin est persistant en bouche. Un excellent Menetou.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sauvignon
- Elevage : sur lies
- Servir à 10°C
- Apogée : 2007
- A décanter :
- Conservation : à boire

Accords mets-vins : Foie de veau poêlé, Foie de veau à la vénitienne, Blanquette de veau, Avocat, Avocat en purée, Avocat garni, Frisée au crottin de chavignol, Salade de pommes de terre