Vins et Champagnes

Une des plus beaux vins du Languedoc d’une race et d’une profondeur rare.

2001 se définit clairement comme une nouvelle étape dans la progression du cru. Comme le blanc, le rouge a gagné une dimension supplémentaire, marquée par une grande distinction aromatique et une finesse accrue des tannins et de l’élevage. La robe apparaît profonde. La palette aromatique se développe avec une grande fraîcheur sur des notes de fruits et de poivre. Le boisé ambitieux se révèle parfaitement intégré dans un vin profond et racé, avec une trame tannique veloutée jamais atteint par le cru. Il s’agit assurément d’un grand Bébian de garde mais, contrairement aux millésimes précédents, son élégance le rend immédiatement accessible.

A propos de ce vin :

- Cépages : syrah, Grenache, Mourvèdre
- Elevage : en fûts de Chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2012
- A décanter : 2 heures
- Conservation : à boire mais surtout à garder

La presse en parle :
9/10 Guide Bettane&Desseauve 2006
91/100 Gault & millau 2005

Accords mets-vins : Langue de boeuf braisée, Langue de boeuf écarlate, Brochettes d’agneau, Poitrine d’agneau farcie, Boeuf en daube, Steak tartare, Grillades de porc, Travers de porc aigre-doux, Travers de porc laqué, Chateaubriand sauce béarnaise, Veau marengo, Travers de porc sauce diable, Soupe au chou