Vins et Champagnes

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Lundi 16 octobre 2006 à 8:52

Pour aller avec des Escalope de veau viennnoise

BOURGUEIL - Le Clos Sénéchal - Domaine Catherine et Pierre Breton

Un Bourgueil qui offre un volume et des saveurs remarquables élaboré par les pionniers des vins naturels à Bourgueil.

Les vins de la famille Breton sont issus de l’agriculture biologique, après quelques années de garde ils offrent une profondeur et un fruité sans équivalent, tout comme cette cuvée pleine de fruit, structurée, aux tanins puissants. Un vin qui commence à évoluer vers une belle complexité.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Franc
- Elevage : Foudre de Chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2009
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
8/10 Guide Bettane&Desseauve 2006

CHINON - Cuvée Fleurs - Domaine des Rouet

Un superbe Chinon de plaisir qui développe de très beaux arômes de fruits.

Ce Chinon possède une robe rouge brillante et un nez assez discret mais, en bouche, il se révèle totalement. Un vin comme on les aime, simple mais très gourmand. Une véritable corbeille de fruits qui vous envahit la bouche avec beaucoup de netteté et de franchise. Ce vin issu de la culture en biodynamie n’est que pur plaisir. A boire au quotidien sans restriction.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Franc
- Elevage : en cuve
- Servir à 14°C
- Apogée : 2005
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire

La presse en parle :
****(*) Revue du Vin de France (Avril 2003, millésime 2001)

CHINON - Domaine Alliet

La première cuvée de la “star” du Chinon.

Ce vigneron de génie nous donne ici sur sa première cuvée un bonheur intense. Ce vin n’est que pur plaisir. Le vin est d’une simplicité étonnante mais d’une exactitude rare. Le cabernet franc récolté à maturité maximum donne un vin au fruité intense, à la bouche ample soutenue par des tanins fins et élégants.
On adore.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet franc
- Elevage : en cuve
- Servir à 15°C
- Apogée : 2008
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
** Guide Bettane&Dessauve

CHINON - Vieilles Vignes - Domaine Alliet

Un Chinon Exceptionnel élaboré par un vigneron d’exception.

La robe est pourpre profond aux reflets violacés. Le nez est intense s’ouvrant sur des arômes fruités et épicés, avec des notes minérales et végétales. L’attaque est ronde et franche. La bouche est marquée par une très grande amplitude avec une matière mûr et dense mais non denuée de finesse. Les tanins sont nobles et serrés. La finale est d’une grande longueur. Un vin d’exception.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Franc
- Elevage : en fûts pendant un an (barriques de 1 à 4 vins)
- Servir à 16°C
- Apogée : 2010
- A décanter : 3 ou 4 heures
- Conservation : à boire et surtout à garder

La presse en parle :
** (producteur de très grands, dans les meilleurs crus de France)
Guide Bettane&Desseauve

COTES DE BLAYE - Coeur de Blaye

Une beau vin concentré, franc et racé.

La robe est rouge très foncé, le nez est sur des notes de fruits rouges et noirs. La bouche est ronde, charnue et volumineuse soutenue par des tanins fins. Pour amateur de Bordeaux puissant. Un vin à boire dans quelques semaines pour que le tout se fonde.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 2 heures
- Conservation : à garder

SAUMUR CHAMPIGNY - Terres Chaudes - Domaine des Roches Neuves

Cuvée exceptionnelle produite par une des stars de cette appellation.

La robe est sombre aux reflets violacés. Le nez est intense avec des notes de fruits rouges et de sous bois. La bouche est ample avec beaucoup de matière. Le fruit confituré se mélange habilement avec les épices et la chaleur du millésime. Un très grand vin de la région à attendre de préférence, mais qui est déja excellent.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Franc
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2009
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
2 étoiles Guide Hachette 2005


 
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Mardi 20 décembre 2005 à 17:26

Pour aller avec des Escalope de veau viennnoise

BOURGUEIL - Le Clos Sénéchal - Domaine Catherine et Pierre Breton

Un Bourgueil qui offre un volume et des saveurs remarquables élaboré par les pionniers des vins naturels à Bourgueil.

Les vins de la famille Breton sont issus de l’agriculture biologique, après quelques années de garde ils offrent une profondeur et un fruité sans équivalent, tout comme cette cuvée pleine de fruit, structurée, aux tanins puissants. Un vin qui commence à évoluer vers une belle complexité.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Franc
- Elevage : Foudre de Chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2009
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
8/10 Guide Bettane&Desseauve 2006

CHINON - Cuvée Fleurs - Domaine des Rouet

Un superbe Chinon de plaisir qui développe de très beaux arômes de fruits.

Ce Chinon possède une robe rouge brillante et un nez assez discret mais, en bouche, il se révèle totalement. Un vin comme on les aime, simple mais très gourmand. Une véritable corbeille de fruits qui vous envahit la bouche avec beaucoup de netteté et de franchise. Ce vin issu de la culture en biodynamie n’est que pur plaisir. A boire au quotidien sans restriction.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Franc
- Elevage : en cuve
- Servir à 14°C
- Apogée : 2005
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire

La presse en parle :
****(*) Revue du Vin de France (Avril 2003, millésime 2001)

CHINON - Domaine Alliet

Un vin tout simplement excellent élaboré par la “star” du Chinon.

Ce vigneron de génie nous donne ici sur sa première cuvée un bonheur intense. Ce vin n’est que pur plaisir. Le vin est d’une simplicité étonnante mais d’une exactitude rare. Le cabernet franc récolté à maturité maximum donne un vin au fruité intense, à la bouche ample soutenue par des tanins fins et élégants.
On adore.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet franc
- Elevage : en cuve
- Servir à 15°C
- Apogée : 2008
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

COTES DE BLAYE - Coeur de Blaye

Une beau vin concentré, franc et racé.

La robe est rouge très foncé, le nez est sur des notes de fruits rouges et noirs. La bouche est ronde, charnue et volumineuse soutenue par des tanins fins. Pour amateur de Bordeaux puissant. Un vin à boire dans quelques semaines pour que le tout se fonde.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2007
- A décanter : 2 heures
- Conservation : à garder

SAUMUR CHAMPIGNY - Terres Chaudes - Domaine des Roches Neuves

Cuvée exceptionnelle produite par une des stars de cette appellation.

La robe est sombre aux reflets violacés. Le nez est intense avec des notes de fruits rouges et de sous bois. La bouche est ample avec beaucoup de matière. Le fruit confituré se mélange habilement avec les épices et la chaleur du millésime. Un très grand vin de la région à attendre de préférence, mais qui est déja excellent.

A propos de ce vin :

- Cépages : Cabernet Franc
- Elevage : en fûts de chêne
- Servir à 16°C
- Apogée : 2008
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder

La presse en parle :
2 étoiles Guide Hachette 2005


 
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