Vins et Champagnes

Un beau millésime. Un Sancerre très expressif qui donne un plaisir intense dès aujourd’hui.

La dégustation de ce vin nous a véritablement enthousiasmés. La robe est jaune pâle avec des reflets vert. Le nez est très puissant mêlant des notes d’agrumes et des senteurs florales. Tout en rondeur, la bouche a du corps et de l’ampleur. Elle exprime avec harmonie les arômes du cépage et les saveurs épicées typiques du terroir. La finale est très riche et minérale avec beaucoup de finesse et de complexité. Ce vin tapisse le palais d’une longueur arômatique remarquable.

A propos de ce vin :

- Cépages : Sauvignon
- Elevage : en cuve
- Servir à 10°C
- Apogée : 2006
- A décanter :
- Conservation : à boire

La presse en parle :
Coup de coeur du Guide Hachette 2005 (millésime 2003)

Accords mets-vins : Blancs de dinde à la crème, Anguille en matelote, Bar rôti, Brochets au beurre blanc, Loup grillé, Boudin blanc, Caviar, Calamars, Calmars, Chipirons, Chipirons à l’encre, Supions, Oeufs de saumon, Chèvre frais, Crudités, Mesclun, Salade de mesclun, Salade mélangée, Salades vertes et composées, Choucroute, Choucroute au poisson, Escalopes de dinde au curry, Ecrevisses à la bordelaise, Filets de sole à la normande, Endives au jambon, Haddock poché au lait, Fricandeau de veau à l’oseille, Harengs grillés à la moutarde, Fricandeau de veau aux épinards, Grillades de porc, Homard à la parisienne, Homard en bellevue, Huîtres chaudes, Huîtres plates et creuses, Langouste à la parisienne, Langouste en bellevue, Jambon braisé aux épinards, Ballotines, Galantines, Pâtés, Terrines, Lapin en gibelote, Lotte au vin rouge, Maquereaux grillés à la moutarde, Morue, Perche, Pieds de mouton à la poulette, Paella, Salade de Saint-Jacques, Tartare de poisson, Plateau de fruits de mer, Poisson cru mariné, Piperade, Rillettes, Rillons, Andouille, Rôti de porc froid, Potée, Poulet au citron, Poulet marengo, Poulet tandoori, Raie au beurre et aux câpres, Rognons de porc à la moutarde, Rognons de veau en brochette, Rognons de veau en cocotte, Rognons de veau grillés, Rognons de veau sautés, Ris de veau poêlé, Rollmops, Hareng de la Baltique, Saumon froid mayonnaise, Apprêts au four, Rougets grillés, Sandre au beurre blanc, Sardines grillées, Saumon frais, Saumon grillé unilatéral, Rôti de veau, Truite, Tête de veau sauce gribiche, Tête de veau sauce ravigote, Veau marengo, Tourtes, Pommes de terre au caviar, Maquereaux froids au vin blanc, Asperges sauce à la crème, Avocat, Avocat en purée, Avocat garni, Frisée au crottin de chavignol, Salade de pommes de terre, Salade de soja, Jambon de sanglier fumé, Poulet sauté aux morilles, Filets de sole bonne femme, Maquereaux froids au vin blanc, Poisson cru, Tripes, Haricots verts

Un vin rouge généreux, fruité, et très bien équilibré.

Le vin de couleur rouge rubis développe des arômes de fruits rouges très mûrs. La bouche est ronde, riche en matière et pleine en fruits tels que griottes, cassis et fraise des bois. On retrouve des notes fumées et épicées du terroir puis une longueur exceptionnelle de l’arôme pinot en bouche.

A propos de ce vin :

- Cépages : Pinot noir
- Elevage : en cuve
- Servir à 16°C
- Apogée : 2006
- A décanter : 1 heure
- Conservation : à boire ou à garder un peu

La presse en parle :
Guide Hachette 2004

Accords mets-vins : Boeuf Stroganov, Carré de porc, Bavette grillée, Boeuf mode, Chateaubriand sauce béarnaise, Blanquette de veau, Blanquette de veau a l’ancienne, Brie, Escalope de dinde panée, Dinde aux châtaignes, Dinde aux marrons, Fillet mignon poêlé, Foie de veau à la vénitienne, Foie de veau au bacon, Foie de veau grillé, Foie de veau poêlé, Gras-double à la lyonnaise, Escalope de veau à la crème, Escalope de veau à la milanaise, Lapin à la bière, Lapereau rôti, Grenadins de veau braisés, Jaret de porc au chou rouge, Langue de boeuf braisée, Grillades de porc, Jambon braisé aux épinards, Jambon sauce madère, Jarret de veau accompagné de légumes, Hachis parmentier, Pigeonneau à la crapaudine, Pintade au chou, Pintadeau rôti, Poulet à la broche, Poulet à la broche ou grillé, Poulet fermier rôti, Poulet froid, Poulet grillé, Pieds de porc, Onglet à l’échalote, Rosbif froid, Noix de veau braisée, Noix de veau rôtie, Petit salé aux lentilles, Pot-au-feu, Rôti de porc froid, Travers de porc aigre-doux, Travers de porc laqué, Travers de porc sauce diable, Rôti de veau, Rouelle de veau à l’ancienne, Rouelle de veau aux carottes, Grillades, Tajine, Tarte aux myrtilles, Tarte aux mures, Tourtes, Mousse de légumes, Salade du pêcheur, Terrine de lapin en gelée, Lapin à la moutarde, Lapin rôti à la moutarde, Champignons poêlés, Carottes au beurre, Emmental, Poires fraîches